Muse, Trento 9 settembre 2017 ore 8.30, Premio cultura del pane nelle Alpi

Il “premio cultura del pane nelle alpi” si propone di diffondere una nuova cultura del cibo
con gli scopi di valorizzare la territorialità dei cibi evidenziando le qualità superiori. Si
vogliono quindi promuovere le attività di innovazione produttiva, migliorando così le
condizioni socio-economiche dei produttori a partire da quelli di piccola dimensione
economica. Il terzo obiettivo è far conoscere le qualità gastronomiche dei cereali e nel
contempo la bellezza dei paesaggi che li ospitano. Infine si vuole contribuire alla salubrità
nutrizionale dei derivati dai cereali, con metodi di evidenza scientifica.
Il 9 settembre si terrà presso il Muse una mattinata formativa sulla cultura del pane nelle
Alpi, con una tavola rotonda sul tema ed una prova di degustazione aperta al pubblico e
guidata da Inap. La giuria inoltre stabilirà i vincitori dei premi "Cultura del pane nelle Alpi",
che saranno premiati diventando protagonisti della mostra itinerante per la diffusione della
cultura del cibo di qualità superiore della Alpi a partire dal museo delle scienze , Muse, per
continuare nei territori della regione. Il più meritevole inoltre si aggiudicherà una
produzione video con un focus diretto sulla sua realtà e le peculiarità legate alla qualità
superiore del cibo.
Al premio "Cultura del pane nelle Alpi" potranno partecipare panificatori professionisti,
imprese, agricoltori, mugnai, addetti all’agriturismo. La giuria effettuerà una prima
preselezione individuando fino a ad un massimo di 15 candidati, che dovranno
consegnare i loro prodotti l’8 settembre entro le ore 14 al Muse.
Dei pani presentati saranno considerati la sostenibilità ambientale della produzione, la
certificazione ”biologica” quando tecnicamente possibile, la salubrità dei componenti, la
sensorialità e la trasparenza informativa delle qualità del prodotto.
Alle operazioni di valutazione e giuria saranno presenti gli esperti professionali e scientifici
delle istituzioni proponenti e gli assaggiatori di Inap. Ai partecipanti verrà proposto di
esporre una "carta d’identità" di ogni prodotto da forno realizzato, che ne valorizzi gli
aspetti agronomici, gastronomici , nutrizionali, sensoriali, territoriali.
Oltre al sostegno dell’ente pubblico Alpi Bio si avvale anche della collaborazione di Muse,
Slow Food, Slow Medicine, Scuola per il Governo del Territorio e del Paesaggio, Centro
agricoltura-alimenti-ambiente dell’Università di Trento e dell’Istituto Nazionale Assaggiatori
Pani (Inap).
Premiazione e degustazione guidata dei pani presentati per il concorso si terranno sabato
9 settembre presso il Muse dalle ore 9.00 alle ore 13.30. In occasione della festa
dell’Euregio il 17 settembre sarà presentato il premio e lo stand “Cultura del Pane nelle
Alpi”.

Annunci


Categorie:Attività

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: